M. Ali Büyükfırat: “Büyükfırat, Azerbaycan’da Adeta Bir Okul Oldu”
Azerbaycan’ın başkenti Bakü’de 1996 yılından bu yana faaliyet gösteren Büyükfırat Restoranlar Zinciri, yalnızca bir marka değil; iki kardeş ülke arasında kurulan gönül köprüsünün de sembollerinden biri haline geldi. İş insanı Mehmet Ali Büyükfırat, Gazeteci-Yazar Zeynel Abidin Kıymaz’a verdiği röportajda, Bakü’de başlayan yolculuklarını ve bugün ulaştıkları noktayı anlattı.
“Lahmacunu Azerbaycan’a Biz Sevdirdik”
Mehmet Ali Büyükfırat, ailelerinin Azerbaycan serüveninin 1990’lı yılların başına dayandığını belirterek şunları söyledi:
“Babam 1992 yılında, Azerbaycan’ın bağımsızlık mücadelesinin en çetin günlerinde Bakü’ye geldi. O günden bu yana tek gayemiz bu ülkenin gelişimine katkı sunmak oldu. 1996 yılında ise Büyükfırat markasını kurarak Bakü’de hizmet vermeye başladık. Azerbaycan’da lahmacunu biz öğrettik, biz sevdirdik.”
Büyükfırat’a göre, ilk yıllar zorlu geçti; ancak sabır, kalite ve istikrarlı çalışma sayesinde marka kısa sürede Bakü’nün damak hafızasında yer edindi. Bugün şehirde faaliyet gösteren pek çok restoran işletmecisinin bir dönem Büyükfırat çatısı altında yetiştiğini belirten iş insanı, “Bakü’de gördüğünüz birçok önemli restoranın işletmecisi adeta Büyükfırat okulunun mezunudur. Bununla gurur duyuyoruz” dedi.
“Azerbaycan’da Açılan İlk Yabancı Lokantayız”
Büyükfırat Restoran’ının Azerbaycan’da açılan ilk yabancı lokanta olduğunu vurgulayan Mehmet Ali Büyükfırat, bu öncülüğün kendileri için ayrı bir anlam taşıdığını ifade etti. Restoranlarda yetişen ustaların önemli bir kısmının Azerbaycanlı olduğunu belirten Büyükfırat, bu ustaların daha sonra farklı şehirlerde kendi işletmelerini kurarak sektöre katkı sunduklarını dile getirdi.
“Biz yalnızca yemek sunmadık; bir kültür, bir anlayış ve bir meslek disiplini kazandırdık” diyen Büyükfırat, iki ülkenin damak tadını da birbirine yakınlaştırdıklarını söyledi.
Lumi Cafe ve “Göbeklitepe Salonu”
Büyükfırat markası bugün yeni yatırımlarla yoluna devam ediyor. Bakü’de açılan Lumi Cafe’nin, özellikle gençlere ve üniversite çevresine hitap eden bir konseptle tasarlandığını belirten Mehmet Ali Büyükfırat, İlimler Caddesi olarak bilinen ve üniversite öğrencilerinin yoğun olduğu bölgede en çok tercih edilen mekânlar arasında yer aldıklarını ifade etti.
LUMİ GÖBEKLİTEPE SALONU
Lumi Cafe’nin bir salonuna “Göbeklitepe Salonu” adını verdiklerini belirten Büyükfırat, bunun bilinçli bir tercih olduğunu vurguladı:
“Göbeklitepe, insanlık tarihinin en önemli miraslarından biri. Böyle bir ismi Bakü’de yaşatmak, kültürel bağlarımızı güçlendirmek adına anlamlı bir adım oldu.”
Enerjiyle Büyüyen, Güvenle Yükselen Bir Ülke
Azerbaycan’ın bugün bölgesinde güçlü ve güven veren bir devlet konumunda olduğunu belirten Büyükfırat, petrol ve doğal gaz başta olmak üzere enerji yatırımları sayesinde ülkenin geleceğe emin adımlarla ilerlediğini söyledi.
“Azerbaycan güvenli ve modern bir ülke. Yatırım yapmak isteyenler için istikrarlı bir zemin sunuyor” diyen Büyükfırat, aile olarak farklı sektörlerde de yatırımlarının bulunduğunu ifade etti.
Türkiye-Azerbaycan Ekonomik Dayanışması
Mehmet Ali Büyükfırat, Türkiye-Azerbaycan İş Adamları Derneği çatısı altında iki ülke arasındaki ekonomik ve sosyal ilişkilerin gelişmesi için çalışmalar yürüttüklerini de sözlerine ekledi. Derneğin düzenlediği toplantı ve etkinliklerin iş dünyasında önemli bir sinerji oluşturduğunu belirtti.
Azerbaycan halkının Türkiye’ye büyük ilgi duyduğunu vurgulayan Büyükfırat, Türk televizyon kanallarının, dizilerin ve hatta siyasi gelişmelerin yakından takip edildiğini söyledi.
“Türkiye’ye olan ilgi burada çok yüksek. Ancak Türkiye’nin de Azerbaycan’a aynı hassasiyetle yaklaşması gerekiyor. Bu kardeşliği her alanda güçlendirmeliyiz” dedi.
Eğitim, Gençlik ve Gelecek
Bakü’deki üniversitelerin eğitim düzeyinin yüksek olduğunu belirten Büyükfırat, Türkiye’den çok sayıda öğrencinin Azerbaycan’da eğitim gördüğünü ifade etti. Bu gençlerin bir kısmının mezuniyet sonrası Azerbaycan’da kalarak yatırım yaptığını ya da farklı sektörlerde çalıştığını söyledi.
“İki Devlet, Bir Millet”
Sözlerini, iki ülke arasındaki tarihi ve kültürel bağlara vurgu yaparak tamamlayan Mehmet Ali Büyükfırat şu ifadeleri kullandı:
“Azerbaycan ile Türkiye iki devlet ama tek millettir. Biz de bu anlayışla, yıllardır burada sadece ticaret yapmıyor; gönül bağı kuruyor, kardeşliğimizi büyütüyoruz.”
Bakü’de küçük bir işletmeyle başlayan bu yolculuk, bugün yalnızca bir restoran zincirinin başarısı değil; aynı zamanda Türkiye ile Azerbaycan arasında kurulan güçlü bir dayanışma hikâyesi olarak dikkat çekiyor. Büyükfırat markası ise bu hikâyenin yaşayan tanıklarından biri olmayı sürdürüyor.
Haber: GAP olay